Sobre a Certificação SCA
Certificação SCA: o padrão global de excelência no café
A Um Coffee Academy é reconhecida como um dos principais locais de ensino de cafés especiais no Brasil e na América Latina, e reforça esse compromisso ao implementar integralmente os programas educacionais da SCA — Specialty Coffee Association.
Com instrutores certificados como Authorized SCA Trainer (AST) e Q-Instructor, a escola oferece formações oficiais.
A certificação da Specialty Coffee Association (SCA) representa o mais alto nível de formação profissional no universo do café especial. Reconhecida internacionalmente, ela valida o conhecimento técnico, a prática sensorial e a compreensão profunda de toda a cadeia do café.
Com uma estrutura modular e progressiva, os programas da SCA foram projetados para formar especialistas completos: profissionais capazes de avaliar, preparar, analisar e transformar o café com base em padrões globais de qualidade e sustentabilidade.
Cada programa oferece uma trilha de aprendizado específica, voltada a diferentes áreas da indústria, permitindo que você desenvolva competências técnicas e sensoriais, fortaleça sua carreira e se conecte a uma rede internacional de profissionais certificados.
Conheça os programas da certificação SCA:
Coffee Skills Program — Programa de Habilidades de Café:
O Coffee Skills Program é o núcleo central da educação SCA e oferece seis módulos independentes e complementares, estruturados em três níveis de progressão: Foundation, Intermediate e Professional.
Os cursos disponíveis são:
- Introduction to Coffee (Introdução a Cafés Especiais) - fundamentos do café, história e panorama global
- Barista Skills - preparo de bebidas à base de espresso, vaporização do leite e serviço
- Brewing - métodos de extração, variáveis de preparo e controle sensorial
- Green Coffee (Café Verde) - avaliação, classificação e logística do café verde
- Roasting (Torra) - fundamentos da torra, curvas de desenvolvimento e controle de qualidade
- Sensory Skills - princípios de percepção sensorial e análise de atributos de qualidade
Cada módulo foi desenvolvido para oferecer uma trajetória formativa consistente, que combina teoria, prática e análise técnica de cafés especiais em contextos profissionais.
Coffee Sustainability Program — Programa de Sustentabilidade de Café (Em breve – Começo de 2026)
O Coffee Sustainability Program aborda de forma aprofundada os desafios e oportunidades da sustentabilidade na cadeia do café.
Os cursos que compõem o programa são:
- Coffee Sustainability Foundation
- Climate and Coffee
- Compliance, Governance and Reporting
- Coffee Economics
Esses conteúdos foram estruturados para capacitar profissionais a compreender e aplicar práticas sustentáveis, avaliar riscos e propor soluções que equilibrem impacto ambiental, social e econômico.
Coffee Technicians Program — Programa de Técnicos de Café:
Voltado a técnicos, torrefadores e profissionais de manutenção, o Coffee Technicians Program fornece a base teórica e prática necessária para compreender o funcionamento e a operação de equipamentos utilizados no preparo de café.
Embora o programa completo da SCA inclua diversos módulos voltados à área técnica, na Um Coffee Academy está disponível o módulo Water and Preventive Maintenance, que explora em profundidade a composição química da água, seus efeitos sobre a extração e a qualidade sensorial, além de princípios fundamentais de cuidado, limpeza e manutenção preventiva de equipamentos de café.
Coffee Value Assessment (CVA) — Avaliação do Valor do Café
A Um Coffee Academy também oferece o Coffee Value Assessment for Cuppers Course, introduzindo o novo protocolo sensorial da SCA, que substitui gradualmente o sistema anterior de avaliação de cafés.
Esse curso é essencial para profissionais certificados como Q-Grader ou Sensory Skills Professional, que buscam realizar a transição para o novo formato e se preparar para o Evolved Q-Grader.
Evolved Q-Grader — Programa de Q-Grader (Avaliador Profissional de Café):
O Evolved Q-Grader é a nova versão do programa oficial de certificação sensorial desenvolvida pela Specialty Coffee Association (SCA), totalmente alinhada ao protocolo Coffee Value Assessment (CVA).
O curso tem duração de seis dias e avalia as competências dos participantes em cupping, análise sensorial, identificação de defeitos, descrição de perfis e apicação prática do protocolo CVA em diferentes contextos de qualidade. Ao concluir o programa, os profissionais obtêm a certificação Q-Grader, com validade de três anos dentro do novo sistema de credenciamento da SCA.
O programa passa a ser administrado diretamente pela SCA, marcando uma nova fase na padronização global da avaliação sensorial de cafés.
Na Um Coffee Academy, o curso Evolved Q-Grader já está integrado à grade de formações, consolidando a escola como um dos primeiros centros no Brasil a oferecer o novo programa da SCA.
Com a implementação dessas linhas educacionais, a Um Coffee Academy consolida-e como a primeira instituição no Brasil a reunir todos os programas oficiais da Specialty Coffee Association, atuando como um polo de referência na formação técnica, sensorial e científica em cafés especiais.